Il Prof. Ivo Bianchi si laurea in Medicina e Chirurgia nel 1973 presso l’Università degli Studi di Padova con il massimo dei voti e la lode e nella stessa Università si specializza in Medicina Interna. Nei quindici anni successivi lavora presso il reparto di Clinica Medica dell’Università degli Studi di Verona diretto dal professor Ludovico Antonio Scuro dedicandosi, in particolare, a ricerche cliniche in ambito endocrinologico; in quello stesso periodo sono numerosi i soggiorni di studio e lavoro presso i reparti di Endocrinologia dell’University College Hospital di Londra, del Postgraduate Hospital di Hammersmith e del Centro di Ricerche Metaboliche dell’Università di Denver-Colorado.

In 25 anni ha tenuto più di 2000 conferenze e lezioni in moltissimi Paesi del mondo (Polonia, Finlandia, Svezia, Repubblica Ceca, Romania, Germania, Belgio, Olanda, Svizzera, Regno Unito, Spagna, Portogallo, Sud Africa, Canada, Stati Uniti, Russia, Messico, El Salvador, Nicaragua, Colombia, Venezuela, Ecuador e Brasile).

Vanta numerose collaborazioni di ricerca e didattiche con Università e Fondazioni Scientifiche in Italia ed all’estero (Università degli Studi di Milano, Università degli Studi della Calabria, Università “Guglielmo Marconi” di Roma, Facoltà di Farmacia dell’Università degli Studi di Siena, Accademia delle Scienze di Mosca, Loyola University di Chicago, Università di Cuernavaca).

È docente presso i Master di II livello in Low dose Medicine Omotossicologia delle Università degli Studi di Verona e della Sapienza di Roma. È autore di oltre 40 libri, tradotti in 5 lingue.

Nel 1998 gli è stato conferito il titolo di Cavaliere del Lavoro dal Presidente della Repubblica, Oscar Luigi Scalfaro, per meriti professionali.